らーめんの　土佐屋（本店） ＜らーめんの　とさや＞ 新潟県　魚沼市 評価（４）：★★★★☆ 項目 　ポイント 　コメント　 麺の固さ ３ 麺の太さ ３ まあるい麺 麺のちぢれ ３ スープの濃さ ４ ダシ醤油の味が濃い スープの脂 ５ 背脂の層ができます 具のボリューム ３ メンマが美味しい 清潔さ ３ 子供と一緒 ４ 地元の家族が大勢来ています 背脂ラーメン（中脂）　680円 交通 ＪＲ東日本　上越線　越後堀之内駅　徒歩25分 住所 新潟県魚沼市和長島403-1 パーキング ２０台くらい。 URL 公式URLはありません。 感想 元々、東京の環七沿いの「土佐っ子」で修行した主人が新潟で出店したお店です。当時の「土佐っ子」のイメージを残しつつ、新潟の【背脂ちゃっちゃ系】の新化を遂げています。 麺は特に目だっておらず、中太麺で丸い感じであり、スープに程よく絡みます。 スープは背脂が特徴ですが、思ったほどしつこくなく背脂の旨さが出ています。食べた瞬間、魚介系のダシの風味を感じますが、醤油の濃さがちょっと目立ちます。 今じゃ新潟の各地から客が集まるお店ですが、食べる価値はあります。 特記 宮内店、長岡店などの支店があります。 最終訪問時期 2008年10月

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